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「供應」瀘州蜀莊白酒

發布者:[18120022911]  來源:[本站]  時間:2020/2/4
公司介紹:

      四川省瀘州市酒廠[1]位于歷史悠久的濃香型白酒的發源地——中國酒城瀘州[1][2]。四川省瀘州市酒廠[1]坐落于全國重點文物保護單位——老瀘州城遺址神臂城[3],公司擁有四川省文物保護的老窖池群,大型原酒釀造基地和全自動灌酒包裝生產線[1],年包裝生產能力上萬噸,公司以傳統工藝與現代科學技術相結合[1],發展曲酒生產,有力地推動了瀘酒的發展[1]。

      四川省瀘州市酒廠2002年10月9日改制,當時生產基地是在瀘州市龍馬潭城區,

     

      公司內抓管理,外拓市場,將企業外部經營資源與企業內部生產資源相整合[1],實現生產、科技、信息、服務相結合,促進生產和流通的社會化產業化發展[1]。


產品介紹:

  濃香型酒正常生產時,每個窖中一般有六甑物料,最上面一甑回糟(面糟),下面五甑糧糟。不少濃香型酒廠也常采用老五甑操作法,窖內存放四甑物料。

 

  起糟出窖時,先除去窖皮泥,起出面糟,再起糧糟(母糟)。在起母糟之前,堆糟壩要徹底清掃干凈,以免母糟受到污染。面糟單蒸餾,蒸后作丟糟處理,蒸得的丟糟酒,;仵l酵。然后,再起出五甑糧糟,分別配入高粱粉,做成五甑糧糟和一甑紅糟,分別蒸酒,重新回入窖池發酵。當出窖起糟到一定的深度,會出現黃水,應停止出窖?稍诮褍饶冈阃谝粋0.7m直徑、深至窖底的黃水坑;也可將糧糟移到窖底較高的一端,讓黃水滴入較低部位;或者把糧糟起到窖外堆糟壩上,滴出黃水。有的廠在建窖時預先在窖底埋入一黃水缸。使黃水自動流入缸內,出窖時將黃水抽盡,這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。


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